Ніж кухонний Santoku 170 мм лезо, VG10 Damascus 61HRC, (1115269) від майстра SHIGEKI TANAKA, HONMAMON

Кухонний ніж Santoku з довжиною леза 170 мм з сталі VG10 Damascus та твердістю 61HRC (модель 1115269), виготовлений відомим японським майстром Shigeki Tanaka, є високоякісним інструментом, що поєднує в собі традиційну майстерність японської ковальської справи та сучасні технології.

Основні характеристики ножа:

Загальна довжина: 30 см, Вага 155 г

 

Довжина леза:

• 170 мм Сантоку: Ширина 45 мм, Товщина 2,5 мм. Ніж такого розміру ідеально підходить для:


• Нарізання м’яса (без кісток)


• Шаткування овочів та фруктів


• Подрібнення зелені

Матеріал леза:

• VG10 Damascus: Японська сталь VG10 відома своїми чудовими характеристиками твердості та зносостійкості. Вона має відмінну стійкість до корозії та тривалий термін тримання заточки. Damascus-структура, утворена кількома шарами сталі, не тільки підсилює міцність, але й створює неповторний малюнок на лезі, що надає ножу естетичну привабливість. 


•  VG10 (скорочення від V-Gold №10) — легована кобальтом та молібденом високовуглецева корозійностійка сталь розроблена компанією Takefu Special Steel Co., Ltd.             (Вуглець 1%, Хром 15%, Молібден 1%, Ванадій 0.2%, Кобальт 1.5%)

Твердість леза:

• 61HRC за шкалою Роквелла: Це показник високої твердості, що забезпечує тривале утримання гостроти леза. Ножі з такою твердістю ідеально підходять для роботи з різними продуктами, залишаючись гострими протягом тривалого часу навіть при інтенсивному використанні.

Конструкція:

• Damascus-сталь: Лезо складається з кількох шарів сталі, що утворюють характерний візерунок. Це не тільки робить ніж міцнішим, але й надає йому унікальний вигляд, властивий ножам з дамаскової сталі.

Майстер Shigeki Tanaka:

• Shigeki Tanaka — це японський майстер, відомий своєю досконалою майстерністю у виготовленні ножів. Його роботи поєднують традиційні техніки ковальства, що використовуються в Японії протягом століть, з сучасними підходами до дизайну і матеріалів. Tanaka приділяє особливу увагу деталям, що робить його ножі високоякісними та популярними серед шеф-кухарів у всьому світі.

Руків’я:

• Руків’я ножа виготовлене з шпона дерева

Призначення:

• Santoku — це універсальний кухонний ніж родом з Японії, призначений для трьох основних задач: нарізання, шинкування та рубання. Його назва в перекладі означає "три чесноти" або "три використання"

Переваги ножа:

• Тривала гострота: Сталь VG10 з твердістю 61HRC дозволяє ножу залишатися гострим протягом тривалого часу, зменшуючи потребу в частій заточці.


• Естетичний вигляд: Damascus-структура леза робить ніж справжнім витвором мистецтва.


• Традиційна японська майстерність: Робота ручної роботи японського майстра Shigeki Tanaka забезпечує високу якість і довговічність ножа.

Ніж Santoku 170 мм VG10 Damascus 61HRC від Shigeki Tanaka — це поєднання елегантності, функціональності та досконалої японської майстерності. Він ідеально підходить як для професійних шеф-кухарів, так і для домашніх кулінарів, які цінують якісні інструменти та прагнуть досягти високих результатів на кухні.